Croissants aux herbes de provence

           Croissants aux herbes de provence

                  Ingrédients pour 20 croissants environ :

• 500 g de farine

• 2 cuillères à café raz de sel

• 40 g de levure de boulanger

• 200 g de beurre

• 60 g de sucre

• 1 oeuf pour la dorure + 1 pincée de sel

• 290 g de lait

• Etaler la pâte en forme d’un grand rectangle épais de 1/2 cm environ

• La plier en trois et faites 1/4 de tour à votre pliage

• Laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur

  • Répéter 2 fois et avant d’étaler la pâte vérifier que le plis se trouve bien à droite

  • Ensuite étaler la pâte sur 4 mm d’épaisseur et 32 cm de largeur environ

  • Découper la pâte en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 2 bandes de 16 cm environ

  • Dans chaque bande, découper des triangles avec une base de 12 cm

Dès que vos triangles sont coupés:

• En partant de la base rouler les croissants sur eux-mêmes.

• Poser les croissants sur une plaque et laisser les reposer si possible,dans l'idéal, ils doivent doubler de volume

• Préchauffer le four à 240° C

• Dorer les croissants avec le jaune d'oeuf, enfourner les, et cuire pendant 15 à 18 min

Dès la sortie du four,

Mettre vos croissants dans un plat

Incorporer de la crème fraiche liquide de manière à les recouvrir de moitié

Saler ,poivrer,napper d'herbe de provence et de gruyere rapé,

Faire grilloter 10 min server chaud avec une salade ,bonne appétit

recette en lice pour le concours:

http://annaolivia.over-blog.fr/article-concours-mini-croissants-en-folie-64440338.html