Le millet a plus d'un tour dans son sac ! En pré-germant ses graines, il est possible de réaliser des galettes sans gluten, légères, fermes et faciles à emporter dans un lunch-box, pour les repas au bureau. Leur saveur riche, proche de celle du maïs, et leur couleur dorée ensoleillent l'assiette, tandis que l'association millet-pois chiche procure des protéines complètes. Sur la photo, les galettes ont été servies avec de la tapenade au poivron rouge et des spaghetti de légumes.
Ingrédients pour 5 à 6 galettes
- 1 tasse de graines de millet
- 2 carottes
- 1 oignon blond
- 75 g de farine de pois chiche
- 15 g de noix de coco en poudre
- 1 morceau de 3 cm de curcuma frais*
- sel, huile d'olive
Recette
- La veille, rincer les graines, puis les mettre à tremper dans un saladier d'eau froide.
- Le matin, égoutter les graines. Rincer à nouveau puis conserver les graines humides dans le saladier, en le couvrant d'une assiette, cela jusqu'à la préparation des galettes.
- Quand l'heure du repas approche, hacher grossièrement l'oignon. Brosser les carottes si elles sont bio sinon les peler ; couper en morceaux. Peler le curcuma frais et couper également en morceaux.
- Dans un mixer, ajouter tous les ingrédients sauf la farine de pois chiche. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte grumeleuse (les graines de millet sont en majorité écrasées). Il sera probablement nécessaire d'arrêter une ou deux fois le mixer en cours de route, et de racler ses bords.
- Dans un saladier verser la pâte. Ajouter petit à petit la farine de pois chiche, bien mélanger.
- Huiler une poêle sur feu moyen. Quand la poêle est chaude, étaler à la cuiller 3 galettes. Faire dorer 7 minutes environ de chaque côté. Procéder de la même manière avec le reste de la pâte.
Les astuces :
- avant de retourner les galettes, les badigeonner d'huile d'olive. Ainsi les galettes seront dorées des deux côtés.
- pour les cuisson de galettes végétales, les poêles à fond épais sont vos meilleures amies !
* A défaut, remplacer par 2/3 à 1 cuiller à café de curcuma en poudre