Ingrédients:
- 1 aubergine
- 1 poivron
- 3 courgettes
- 1 oignon
- 4 tomates
- 5 cuillères d’huile d’olive
Préparation:
- Eplucher les légumes et les couper en morceaux
- Verser 3 cuillères d’huiles dans une casserole
- Faire revenir l’oignon à feu vif, ajouter le poivron puis l’aubergine
- Laisser mijoter 3 minutes
- Ajouter deux cuillères à soupe d’huile d’olive puis les courgettes coupées en rondelles
- Assaisonner puis ajouter les tomates
- Bien mélanger puis laisser mijoter 30 minutes environ en remuant régulièrement
Ces légumes peuvent être accompagnés de riz ou pâtes
Article original: Ratatouille.