Ratatouille

Ingrédients:

- 1 aubergine

- 1 poivron

- 3 courgettes

- 1 oignon

- 4 tomates

- 5 cuillères d’huile d’olive

Préparation:

- Eplucher les légumes et les couper en morceaux

- Verser 3 cuillères d’huiles dans une casserole

- Faire revenir l’oignon à feu vif, ajouter le poivron puis l’aubergine

- Laisser mijoter 3 minutes

- Ajouter deux cuillères à soupe d’huile d’olive puis les courgettes coupées en rondelles

- Assaisonner puis ajouter les tomates

- Bien mélanger puis laisser mijoter 30 minutes environ en remuant régulièrement

Ces légumes peuvent être accompagnés de riz ou pâtes

Article original: Ratatouille.