Un nouveau dossier vient de voir le jour pour le mode de cuisson de la viande de caribou, cerf rouge, wapiti, orignal et le bison.
Vous y trouverez des informations pour les coupes de viande, les degrés de cuisson, les différents mode de cuisson, la conservation et le mariage des herbes et épices.
Le dossier se retrouve dans Les modes de cuisson - Le gibier.
Si vous avez des informations supplémentaires à me communiquer, n’hésitez pas à me contacter et il me fera plaisir de les ajouter.
Le reste du dossier gibier sera complété dans les semaines à venir.
Bonne cuisine!
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