cet aprés midi je me suis lancée à réaliser la recette de la brioche de Ratiba, en voyant les photos de ces belles brioches j'ai craqué! Merci Ratiba link un délice, la pâte est souple maléable et les brioches sont bien moelleuses avec un super goût, nous nous sommes régalés! moi j'en ai mangé avec du nutella lol lol lol, ouiiiii je suis trop gourmande moi! régime??? non!!!!!!!!!!!connais pas quand il s'agit de sucreries lol lol c'est mon pêché mignon !!
voici la recette de Ratiba,link je fais un copier-coller, je n'ai pratiquement rien changé, j'ai suivi la recette à la lettre, en barrant ce que je n'ai pas fais! si vous ne connaissez pas le blog de Ratiba alors là, vous râtez quelque chose, tout en étant adorable, puisque j'ai eu l'occasion de la rencontrer, elle a un super blog à ne pas manquer!!! merci encore ma chèrie
Eponge: (The sponge)
180gr de farine
1oeuf
85ml de lait tiède
1cc de sucre (pour aider la levure à mieux pousser)
2cc et demi de levure boulangère (j'utilise la levure de la marque SAF)
+180gr de farine à verser au dessus de l'éponge
pour parfumer la brioche: je rajoute 1cs de fleur d'oranger, de la vanille ou encore de la fève tonka râpée (comme ici)
Etapes de réalisation de l'éponge:
Commencer par tiédir le lait (j'y ai mis la fève tonka râpée à infuser), puis le verser dans le bol du robot avec tous les autres ingrédients (sauf mes 180gr de farine n°2), faire tourner le robot quelques minutes, racler les bords et verser sur cette pâte les 180gr de farine n°2 sur toute sa surface et couvrir le bol d'un torchon
¨Pate à brioche:
L'éponge (précédemment réalisée)
4oeufs
70-80gr de sucre
1/2cc de sel
200gr de farine
170gr de beurre
tout d'abord sortir le beurre du réfrigérateur, le couper en dès et le laisser ramollir, il doit être bien mou ( on l'écrase facilement à la cuillère)
prendre le bol contenant l'éponge et verser dessus le sucre, le sel, les oeufs battus en omelette et pétrir quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse
Ajouter ensuite, sans cesser de pétrir, la farine progressivement (cuillère après cuillère), la pâte va devenir de plus en plus ferme, arrêter une ou deux fois le robot pour racler le crochet et faire retomber la pâte afin qu'elle soit uniformément pétrie
la pate est ainsi pétris pendant 15-20 min, ce qui nécessite un bon robot pétrisseur, ajouter ensuite le beurre mou, cuillère après cuillère sans cesser de pétrir, la pâte va se disloquer, c'est tout à fait normal, poursuivre le pétrissage jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé, pétrir la pate environ 15min supplémentaire
Une fois que le beurre est incorporé et la pâte bien pétrie, on obtient une texture très agréable, la pâte ne colle pas aux mains, elle est lisse,
élastique et se manipule facilement (les petites taches noires sur la pate sur la photo, c'est la fève tonka haché 
Au bout de 2h, la pâte a doublé de volume, en la manipulant on apprécie sa texture, des milliers de petites bulles de gaz se sont formées, elle est élastique et bien gonflée
Fariner le plan de travail et dégazer la pate (je me farine systématiquement les mains), (moi aussi Ratiba ) et façonner la pâte selon la forme désirée avant de dorer (dorure=jaune d'oeuf+lait) et laisser de nouveau lever 1h à 1h30 selon la température ambiante
Enfourner à 180° pendant 20min, une fois qu'elle est bien dorée, c'est bon
j'ai mis mes brioches dans des moules à muffins
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble