Lotte a la mauresque

Source l'internaute

 

pour 5-6 en 30m

   1kg de lotte-2 à 3 tomates pélées et épépinées-1 grosse échalote-1 oignon-une gousse d'ail-1cas soupe de tomate concentré-1 cas de crème frîche-1 petit verre de cognac pour flamber-huile d'olive- une dosette de safran-sel-poivre

Pelez et émincez l'oignon et l'échalote et faites-les fondre dans un peu d'huile d'olive.

Quand ils deviennent translucides, ajoutez la lotte pour la faire raidir. Ajoutez la gousse d'ail. Ensuite flambez avec le cognac. Ajoutez les tomates pelées et épépinées et le concentré.

Salez, poivrez, ajoutez le safran et saupoudrez de curry.

Faites cuire à feu doux pendant 30 min. à la fin rejouter la crème fraiche et rectifier l'asaisonnement.