Curry de cabillaud aux tomates fraîches et à la coriandre

Une petite recette simple, rapide, et pas calorique, ca vous tente ? Essayez ce petit curry de poisson ! Vous m'en direz des nouvelles !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 4 tomates (soit 200 g environ)
- 2 filets de cabillaud (de 100 g chacun environ)
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de gingembre frais haché
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- le jus d'1/2 citron vert
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraiche hachée
- 1 filet d'huile d'arachides
- Sel et poivre

Préparation :

Émonder les tomates : retirer le pédoncule de la tomate en vous aidant de la pointe d'un petit couteau. Puis faire une petite croix en enfonçant très légèrement la lame à l’opposé du pédoncule. Réservez les tomates.
Faire bouillir une grande casserole d'au chaude. Y plonger les tomates 30 secondes. Les sortir avec un écumoire. La peau doit commencer à se détacher de la chair à l'endroit de la croix. Préparer une saladier d'eau bien fraiche et y déposer les tomates. Enlever la peau des tomates. Couper en gros dès. Réserver sur du papier absorbant.

Écrasez la gousse d'ail. La peler et l'émincer très finement. Peler et hacher l'échalote et le gingembre.

Dans une grande sauteuse faire chauffer un filet d'huile. Y faire revenir 2 minutes l'ail et l'échalote. Baisser le feu et ajouter le curry, le gingembre, les tomates et le jus du citron, faire cuire pendant 5 minutes.

Déposer les filets de poisson coupés en morceaux, couvrir et laisser cuire 8 minutes.

Saler, poivrer, puis parsemer de coriandre hachée et servir bien chaud.