Dans un wok bien chaud on verse une giclée d'huile olive pur y faire revenir deux tomates coupées en carrés, une demi-gousse ail, une feuille de laurier, et, ... voici la spécificité de la recette, une carotte râpée à la microplane.
Plus tard, on ajoutera les légumes disponibles dans le frigo, comme des morceaux d'haricots verts, un bol de tagliatelles au citron. On mouillera s’il le faut pour ne pas risquer la brûlure puis on se risquera à saupoudrer de galanga (Saravane).
Après avoir transvasé sur une assiette on déglacera le wok avec un mélange de vinaigre de figues (Aix&terra) et de vinaigre de muscat. Le suc aromatisera le plat que l'on peut servir avec du parmesan si on aime.
La râpe Microplane est un outil incroyablement utile pour râper gingembre, parmesan, chocolat ou zester les agrumes. On peut même râper une carotte ...