Dr Michel de Lorgeril & Patricia Salen : Alcool, vin et santé.
Alors que les attaques des hygiénistes contre l’alcool en général, et le vin en particulier, ne semblent guère se calmer… Alors qu’il est parfois difficile de trouver sur ces sujets une information concise sans être simpliste, objective sans être scientifiquement aride, intéressante sans être intéressée… Alors que la grisaille d’un hiver encore bien installé pour quelques temps met nos systèmes immunitaires à rude épreuve… Ce petit livre n’apporte pas de rayons de soleil dans ce monde assombri par les assauts de certains lobbys autant que par les affres de la météo, mais un ensemble complet, intelligible et étayé de données factuelles sur le sujet. Ecrit par un binôme composé d’un cardiologue, nutritionniste, chercheur au CNRS, et d’une diététicienne, il fait le point sur les connaissances actuelles. S'il date de 2007, les découvertes les plus récentes ne font en fait que renforcer les résultats des recherches sur lesquels les auteurs s’appuient.
Comment l’alcool agit-il dans le corps ? Quels sont l’ensemble de ses effets sur le cœur ? Quel est son rôle dans l’apparition, mais aussi la protection de certains cancers ? Quels sont les secrets de la diète méditerranéenne, dans laquelle le vin figure en bonne place ? Effet des polyphénols sur le système cardiovasculaire, méfaits de l’éthanol au travers de la voie du cytochrone… : sans éluder les questions ou données potentiellement dérangeantes, les auteurs ont l’intelligence de distinguer le vin des autres alcools. Leurs effets positifs tout comme leurs dangers, y compris d’une consommation modérée dans bon nombre de circonstances, sont abordés avec clarté et rigueur. Le problème de l’alcool au volant est bien entendu également traité, c’est heureux, puisque ce livre est beaucoup vendu dans les stations service !
Alcool, vin et santé. Dr Michel de Lorgeril & Patricia Salen. 104 pages. Editions Alpen. 2007. 9,50 €.
Quelques autres lectures sur le sujet : le Guide vin & santé, le blog Pour l’honneur du vin, le site Vin et société.