Recette en Cocotte Minute : Pot au feu

Ingrédients :

• 1,2 kg de boeuf ( paleron ou gite , plat de côte et queue de boeuf)
• 4 os à moelle
• 2 poireaux
• 4 carottes
• 2 navets
• 1 branche de céleri
• 600g de pommes de terre
• 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
• 1 bouquet garni
• sel, poivre
  

Cuisson : 60 minutes

Préparation :

• Dans la cocotte verser 2 litres d'eau et le boeuf.
• Porter à ébullition et écumer
• Ajouter les os à moelle
• A l'exception des pommes de terre ajouter les légumes, le bouquet garni, l'assaisonnement et fermer la cocotte
• Dès que la vapeur s'échappe baisser le feu et laisser cuire le temps indiqué ci-dessus
• Cuire les pommes de terre à l'eau salée à part
• Egouter la viande, les os à moelle, et les servir entourés des légumes avec du gros sel des cornichons et de la moutarde
• Servir le bouillon tel que, il sera encore meilleur le lendemain lorsque vous l'aurez dégraissé (refroidi on peut enlever facilement une grosse pellicule de graisse)