Pâtes de fruits maison

Pâtes de fruits maison

Préparation 40 mn

Cuisson 5 mn

Pour un kg de pâte environ il faut :

250 gr de quartiers de clémentines

300 gr de jus de clémentine

400 g de sucre en poudre

200 de sucre gélifiant

Sucre cristallisé pour l'enrobage

♣ Peler les quartiers de clémentine à vif, et écraser-les. 

♣ Versez le jus, la pulpe de clémentine et le sucre en poudre dans une casserole

et faites cuire sur feu doux en remuant. 

♣ Ajoutez lr sucre gélifiant et portez à petite ébullition pendant 5 mn,

sans cesser de remuer. 

♣ La pâte doit être épaisse

♣ Tapissez un moule plat de papier sulfurisé ou utilisez un rectangle

en inox couvert de papier sulfurisé.

♣ Versez la pâte sur une épaisseur de 1 à 1,5 cm.

♣ Lissez la surface à la spatule et laissez refroidir.

♣ Recouvrez alors la pâte d'un torchon, laissez sécher

environ 24 heures à température ambiante.

♣ Si la pâte est trop molle ou colle aux doigts, prolongez le séchage.

♣ A l'aide d'un couteau, détaillez la pâte en petits carrés,

rectangles ou bâtonnets au gré de vos envies.

♣ Versez du sucre cristallisé dans une assiette creuse, et roulez-y chaque morceau.

♣ Laisser bien sécher sur un plateau

♣ Rangez les pâtes de fruits dans une boîte hermétique,

en séparant les couches par du papier sulfurisé.

A noter :

Vous pouvez mettre un parfum à vos confiseries en incorporant

1 c. à café de cardamonne ou de cannelle.

A chacun ses goûts

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