Pour 6 personnes
préparation : 30 mn
Ingrédients :
-9O g de beurre
-190 g de sucre semoule
-1 gros œuf
-1 c à café d’extrait de vanille liquide
-1 pincée de sel
-12 cl de crème liquide
-140 g de farine
-1 c à café rase de levure chimique
-1 c à soupe de cacao amer en poudre.
Pour le glaçage : (non fait)
-100 g de chocolat à 70% de cacao
-2 c à soupe d’huile ou de graisse végétale
Préchauffer le four à 180° C (th.6).
Verser tous les ingrédients sauf le cacao dans un robot. Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
Diviser la pâte en deux parts égales.
Incorporer le cacao dans l’une d’elles. Mélanger bien à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Beurrer et fariner un moule à cake. Verser un peu de pâte au cacao au fond du moule. Recouvrir d’une couche de pâte à la vanille.
Renouveler l’opération en alternant les couches de pâte au cacao et à la vanille. Faire cuire le marbré au four pendant 50 à 60 mn environ.
Enfoncer la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche. Le laisser refroidir avant de le démouler.
Préparer le glaçage.
Faire fondre doucement le chocolat au bain-marie. Incorporer l’huile. Laisser presque refroidir le glaçage. A l’aide d’un pinceau, l'étaler sur toutes les faces du marbré refroidi.
Et le petit truc en plus de Christophe : "POUR CETTE RECETTE, JE SORS TOUS LES INGREDIENTS DU REFRIGERATEUR LA VEILLE AFIN QU’ILS SOIENT TEMPERES."
Source : le chocolat de Christophe FELDER éditions MINERVA
D'autres recettes de Christophe :
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-financiers d'automne
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-gâteau bellevue