Rigatoni au potimarron et bolets séchés

Je voudrais commencer en vous remerciant pour tous vos magnifiques vœux de Nouvelle Année. Ça fait chaud au cœur que vous ne m’avez pas oublié, alors que de mon côté, j’avais mis le blog un peu de côté… Merci mille fois !!!
Une étape de ma vie arrive à son terme. J’espère que celle qui va commencer maintenant sera enrichissante. A vrai dire, malgré le stress et l’incertitude, je suis contente de me retrouver dans cette situation. Voilà en bref une petite explication de mon absence prolongée dans la blogosphère.
Nous avons également un nouveau membre dans la famille. Balthus, un chat norvégien au poil bleu, qui vit avec nous depuis bientôt deux mois. Il est tout de suite tombé amoureux de Looko, qui sans protestation a accepté le nouveau habitant de notre ruine. Il laisse Balthus le Terrible lui mordre la queue et manger dans sa gamelle.
C’est un chat vraiment extraordinaire, même s'il nous réveille 3 fois par nuit pour nous faire des câlins ronronnants. Du coup on a décidé de monter une porte dans notre chambre à coucher ;)
J’aime beaucoup l’association des potimarrons avec les bolets. Cet automne, j’ai souvent préparé une salade de potimarron et bolets grillés, mêlée à de la roquette et arrosée de vinaigre balsamique. Un pur délice :)
Cette fois, je vous propose cette association potimarron-bolets, servie ici comme sauce pour des rigatoni, accompagnés de Bettelmatt, fromage alpin à base de lait cru et affiné au minimum 2 mois. Petite info pour les curieux, le Bettelmatt n’est produit que dans 7 alpages italiens : Alpe Toggia, Kastel, Morasco, Vannino, Sangiatto, et Pojana. Il doit sa renommée à sa saveur unique, qui provient en particulier de l'amarante blette avec laquelle se nourrissent les bovins pendant la saison d’été.
Passons maintenant à la recette. J’espère qu’elle vous plaira :)

Rigatoni au potimarron et bolets séchés – pour 2 personnes:
200g de rigatoni de penne
150ml de la crème fleurette
100g de Bettelmatt (faute de Bettelmatt, vous pouvez utiliser la Fontina)
½ potimarron
2 poignées de bolets séchés
2 gousses d’ail
1 c. à s. de beurre clarifié
sel
poivre rouge
Réalisation:
Faire tremper les bolets dans un verre d’eau bouillante et laisser reposer 15 minutes. Râper le Bettelmatt. Laver et découper le potimarron en dès. Eplucher, hacher et faire suer l’ail dans le beurre. Ajouter le potimarron et faire sauter jusqu’à ce qu’il dore légèrement et commence à se défaire. Y incorporer les bolets avec leur eau et la crème. Baisser le feu et faire cuire 10 minutes environ, soit jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Pendant ce temps, faire cuire les rigatoni al dente. Les égoutter et incorporer à la sauce. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et poivre rouge. Saupoudrer de Bettelmatt et bien mélanger. Servir immédiatement.
Bon appétit !
PRZEPIS PO POLSKU: Rigatoni z dynią Hokkaido i suszonymi borowikami