Okras aux scampi - Okras with shrimp

Cette recette est pour Sylvain et son partenaire, Benoît qui détestent des légumes mucilagineux, comme preuve qu’on peut faire des okras sans que ça soit gluant. Pour ma part, j’adore les okras. La semaine passée, quand j’étais au magasin indien pas loin de chez moi, j’ai vu des okras tout frais et je n'ai résisté à en prendre. J’ai préparé ce curry, alliant très bien les textures des okras et de scampi que toute la famille a adoré. En préparant les okras, il faut toujours avoir le couteau sec, ne pas hésiter à essuyer souvent la lame. Pendant la cuisson, ajouter un acidifiant - jus de citron, amchur (poudre de mangue séchée), tamarin, vinaigre, etc… et voilà les okras non gluant !Okras aux scampiPour quatre 6 portions500g d’okra, coupés en biais en rondelles d’un cm500g de scampi (crevettes en France), décortiqués1 tomate, haché1 oignon, haché1 gousse d’ail, haché3cm de gingembre, râpé1 piment rouge séché, trempé dans l’eau chaude et coupé en rondelles1 petite botte de feuilles de coriandre1 càc de garam masala1 càc d’amchur (poudre de mangue verte séchée)1 càs de gheeMéthode :Faire chauffer le ghee.Ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre, le piment et les faire dorer.Ajouter la tomate, le garam masala et l’amchur.Ajouter les okras et un peu d’eau.Au bout de 7 minutes, y mettre les scampi et cuire jusqu’à ce que les scampi deviennent rose et se recroqueville. Ne pas trop cuire.Servir saupoudré des feuilles de coriandre.***This recipe is for Sylvain and his partner, Benoît who hate slimy vegetables as proof that on can make okras without it being sticky. As far as I am concerned, I love okras! Last week, when I was in the Indian store near my house, I saw these fresh okras and could not resist buying some. I prepared this curry, that really is a nice combination of textures of okras and shrimp that the full family loved.While preparing okra, one should always wipe the knife dry often. When cooking add some acid – lemon juice, amchur (dry green mango powder), tamarind, vinegar, etc… and there you have non-sticky okra!Okras with scampiFor four servings500g okra, cut in one cm rondelles500g shrimp1 tomato1 onion, chopped1 clove of garlic, chopped3cm ginger, grated1 dried red chilli, soaked in warm water and chopped1 small bunch of coriander1 tsp garam masala1 tsp amchur1 tbsp gheeMethod:Heat the ghee.Add the onion, garlic, ginger and chilli and fry till golden.Add tomato, garam masala and amchur.Put in the okra and a little water.After around 7 minutes add the shrimp and cook till they are pink and just curled. Do not cook too much.Serve sprinkled with coriander leaves.***