Ingrédients :
- 350g à 450g de fèves rouges cuites,
- 1 oignon,
- 8 champignons coupés en quatre,
- 2 carottes coupées en tranches,
- 500mL d’eau,
- 125mL de purée de tomates concentrée,
- 100mL de vinaigrette,
- fines herbes,
- tomates et basilic,
- 1 c à soupe de thym séché,
- 30g de persil frais haché.
Préparation :
- Dans un chaudron, chauffer la vinaigrette.
- Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Incorporer le reste des légumes et cuire 5 min.
- Ajouter l'eau, la purée de tomates et les herbes.
- Couvrir et porter à ébullition, puis laisser mijoter 25-30 min.
- Découvrir ; incorporer délicatement les haricots. Réchauffer.
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