Soupe de courgettes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes :

• 2 kg de courgettes ;
• 75 g de beurre ;
• 1/2 cuil. à soupe de noix de muscade ;
• sel, poivre.

1. Laver les courgettes et les râper finement sans enlever la peau.
2. Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter les courgettes et la muscade. Couvrir et faire cuire 20 mn à feu très doux en remuant de temps en temps. Laisser refroidir.
3. Passer au mixeur jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Remettre dans la cocotte ; saler et poivrer. Réchauffer doucement avant de servir.

Et bon appétit, bien sur !