Riz sauvage à l'ananas et aux crevettes
17/01/2011J'ai trouvé cette recette dans ce livre "spécial thaï". Je fus séduite par la présentation mais en plus, la recette est délicieuse....
- 200g de crevettes
- 1 ananas
- 100g de riz sauvage
- 1 tranche de jambon cuit
- 1/2 poivron jaune
- 20g de raisins secs
- 80g de pignon de pin ou noix de cajou
- 1 cuillère à café bombée de curry
- 1 oeuf
- sel et poivre
- huile
J'ai trouvé ce riz sauvage chez Leader Price. Il se compose de 3 riz de qualité supérieure :
- riz long, grain étuvé venant des USA : couleur ambrée. Il y en a 64 % dans un paquet de 500g
- riz de camargue : couleur rouge (18 %)
-riz sauvage des grands lacs d'Amérique du Nord : noir (18 %)
L'association de ces saveurs et textures à fois différentes mais complémentaires font de ce riz sauvage, un accompagnement raffiné et original pour les viandes blanches, les volailles, le poisson, le gibier, les salades.
Ce mariage de trois saveurs est très bon. C'est très parfumé. Et puis les textures sont différentes : grains plus moelleux que d'autres. C'est une nouvelle manière de découvrir et de déguster le riz.
1- Décortiquer les crevettes. Couper l’ananas en 2. L'évider et garder la moitié de la chair coupée en dés et réserver l’autre pour une autre utilisation.
2 - Faire cuire le riz dans une casserole d’eau salée.
3 - Couper le jambon et le demi poivron en dés.
4 - Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et ajouter le poivron. Le faire revenir quelques minutes.
4 - Ajouter le curry, l’ananas, les crevettes, les raisins, les pignons de pin, le jambon cuit, le riz. Saler et faire revenir le tout 5 minutes.
5 - Préparer une petite omelette avec l'oeuf préalablement salé et poivré. La couper en petits morceaux.
6 - Servir dans les demi coques d’ananas et ajouter sur le dessus les petits morceaux d'omelette.
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