Sauté de boeuf aux légumes croquants

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes
Marinade : 1 heure
Pour 4 personnes :

• 500 g de rumsteck ;
• 2 carottes ;
• 150 g de haricots verts ;
• 150 g de brocolis ;
• 2 oignons nouveaux ;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 cuil. à café de gingembre ;
• 40 g de cacahuètes ;
• 3 cuil. à soupe d'huile ;
  
• 3 cuil. à soupe de sauce soja ;
• 2 cuil. à soupe de sauce d'huîtres ;
• sel, poivre.

1. Assaisonner la viande avec la sauce soja, l'ail pressé, le gingembre en poudre, 1 cuillerée à soupe d'huile, un peu de sel et du poivre. Faire mariner pendant 1 h.
2. Pendant ce temps, peler et tailler en julienne les carottes, éplucher et émincer les oignons, équeuter les haricots verts et concasser grossièrement les cacahuètes.
3. Faire cuire le boeuf 2 mn de chaque côté sur un gril chaud. Couvrir la viande d'un papier aluminium.
4. Dans une grande poêle ou un wok de préférence, faire revenir à feu vif tous les légumes avec le reste d'huile. Ajouter la sauce d'huîtres et poursuivre la cuisson pendant 3 mn.
5. Trancher la viande et la mélanger aux légumes avec son jus. Parsemer de cacahuètes. Servir aussitôt.

Et bon appétit, bien sur !