Le chef étoilé de Bourges (l’Abbaye Saint-Ambroix), François Adamski, meilleur ouvrier de France et Bocuse d’Or 2001, envisage d’ouvrir un nouveau restaurant place de la Bourse, à Bordeaux à partir de juin 2009 et débarque avec sa proche équipe de sept personnes. Le restaurant gastronomique où ils officieront traitera 35 à 40 couverts, l’entresol accueillera un bistro d’une soixantaine de couverts et le rez-de-chaussée sera dédié à un salon de thé.
Le « Gabriel », c’est le nom de ce bar, bistro, et restaurant, emploiera une trentaine de personnes