La sélection du Bocuse d’Or 2011 se déroulera dans le cadre du salon Gourmet, sous la présidence du prestigieux chef 3 étoiles Philippe Rochat et sous la direction de Roland Pierroz. Au menu : veau de Suisse et Sterling flétan blanc, les créations des chefs seront présentées sur des plats comme au Bocuse d’Or et non plus sur des assiettes comme lors de la sélection précédente. Cette fois-ci, il n’y a pas de pré-qualifiés, tout le monde part à égalité.