Serge Vieira est récompensé par l’édition 2010 du guide Michelin avec sa première étoile et de plus répertorié espoir pour la catégorie supérieure.
Cela se murmurait depuis plusieurs semaines et la visite de la directrice du guide rouge. L’ancien sous-chef de Régis Marcon qui vole de ses propres ailes depuis mars 2009 a réussit son pari en proposant seulement deux menus, un à 45 € et un autre à 75 € qui changent toutes les 3 semaines. Son restaurant génère près de 180 services complets sur toute la saison et plus de 7.200 couverts en tout. S’illustre aussi comme Espoir pour deux étoiles Franck Putelat à Carcassonne, Bocuse d’argent 2003. Son sous-chef concourt pour le Bocuse d’Or 2011 dont la sélection aura lieu la semaine prochaine à Villepinte au salon SIREST.
En voir plus sur : Serge Vieira