Le flétan blanc au Bocuse d’or

Petit retour sur le Bocuse d’Or Europe qui s’est déroulé il y a maintenant une semaine, et plus particulièrement sur le poisson imposé : flétan blanc.
D’avis de beaucoup des Chefs ayant participé à l’épreuve, le poisson est difficile à travailler et des couteaux de qualités sont les seuls alliés efficaces. Nous avons donc décidé de faire un petit article consacré à la préparation du flétan sur notre site consacré couteaux de cuisine