La recette : Chou Farci à l'Auvergnate

Préparation 20 minutes / Cuisson 2 heures 30 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 chou vert
• 2 oignons émincés
• 1 poignée de feuilles de bette ou d’épinard finement émincées
• 1 poignée de persil haché
• 800g de hachis mélange veau/porc
• 150g de lardons salés
• sel, poivre, muscade
• 2 œufs entiers

Dans une marmite d’eau bouillante, plongez une à une les feuilles du chou dont vous aurez retiré la partie la plus épaisse de la nervure centrale ; laissez blanchir 10 minutes.Passez ensuite les feuilles à l’eau froide pour stopper la cuisson.
Dans un grand bol, mélangez tous les autres ingrédients.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une cocotte ronde style Creuset préalablement beurrée, garnissez le fond de feuilles de chou, puis d’une fine couche de farce, ensuite couvrez de chou, puis de farce et ainsi de suite jusqu’à épuisement de la farce.  Terminez par les feuilles de chou.  Posez le couvercle et placez la cocotte au four pendant 2 bonnes heures.  Le chou doit être légèrement doré.
Démoulez le chou sur un grand plat légèrement creux.  Attention de ne pas vous brûler !
Vous découperez des parts comme s’il s’agissait d’un gâteau.
Accompagnez ce plat savoureux de pommes de terre vapeur ou d’une purée…