Bonjour,
De délicieux sablés au chocolat, ça vous dit ???
Et bien c’est la recette d’aujourd’hui.
Elle me vient du livre gâteaux modernes de madame BENBRIM, j’ai tous suivie a la lettre sauf pour la garniture des biscuits j’ai choisi de les fourres avec de la ganache au chocolat au lieu d’une crème..
Ingrédients
250 g de farine
200 g de sucre glace
100 g de margarine ramollie
100 g de cacahuètes finement moulues
100 g de gravions de cacahuètes grilles et décortiqués
1 c a c de levure
1 c a c d’extrait de vanille
100 g de chocolat
1 œuf
Ingrédient pour la crème
½ verre de lait
1 jaune d’œuf
50 g (2 cuillères a soupe) de sucre cristallisé
1 c a dessert de maïzena
1 c a c d’extrait de vanille
50 g de margarine
Ingrédient pour la ganache au chocolat si vous faites comme moi
300 Chocolat mi sucré
250 Crème 35 %
Faire chauffer la crème jusqu'à ébullition puis la verser sur le chocolat et mixez avec le mélangeur a main, cette version et plus pratique que de faire fondre le chocolat au bain marie (le reste du de la ganache vous pouvez le grader pour d’autre gâteau elle se conserve très bien au frais)
Préparation
Travailler en crème la margarine avec le sucre glace, ajoutez l’œuf, l’extrait de vanille, les cacahuètes, le chocolat fondu au bain-marie et la farine avec la levure tamisées.
Roulez rapidement la pâte en boule, couvrir de papier film et mettre au frais 30 mn environ
Pendant ce temps, préparez la crème en battant le jaune d’œuf avec le sucre et la maïzena.
Versez le lait tiède et continuez de battre.
Mettre la composition dans une casserole placée sur feu doux en remuant avec une spatule en bois jusqu'à ce que la crème s’épaississe
Ors du feu, ajoutez la margarine et l’extrait de vanille.
Laissez refroidir.
Sur un plan farine, étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm et a l’aide d’un emporte pièce, découpez des ronds de 4 cm de diamètre environ.
Faire cuir au four préchauffé 180 degrés a mi-hauteur.
Laissez refroidir complètement.
Badigeonnez la surface d’un seul gâteau de crème ( ou avec la ganache chocolat) assemblez avec l’autre, et les rouler dans les gravions de cacahuettes
Remarque les cacahuetes peuvent être remplacer par des les amandes.
Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation.