Dès que j'ai vu cette recette chez Hervé "Les ateliers d'Hys", je l'ai mise dans ma longue liste des recettes à tester. Et puis, elle est rapidement passée en tête puisque j'avais tous les ingrédients pour la réaliser. J'ai seulement retiré le rhum de la recette initiale pour les enfants.
Tiré de "l'encyclopédie du chocolat" le dernier ouvrage de la maison Valrhona, ce cake est une petite merveille. D'ailleurs, après l'avoir goûté, j'ai craqué et commandé le livre! Alors vous n'avez pas fini d'en entendre parler!!
Les quantités sont données pour 2 cakes, Hervé nous indiquant qu'ils se congèlent très bien. Chose que je n'ai pas pu tester car mes gourmands ont mangé les deux cakes!!
Ingrédients pour 2 cakes :
-70g de chocolat noir à 70% (Valrhona de préférence)
-120g de beurre
-6 oeufs entiers
-170g de sucre
-100g de miel d'acacia
-100g d'amande en poudre
-160g de farine
-1 sachet de levure chimique
-30g de cacao amer
-160g de crème liquide entière
Préparation :
Fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
Parallèlement, fouetter les oeufs avec le sucre et le miel.
Ajouter la poudre d'amande, puis la farine et la levure.
Incorporer ensuite le cacao et la crème liquide.
Ajouter enfin le chocolat fondu avec le beurre.
Préchauffer le four à 150°C.
Repartir la pâte dans deux moules à cakes beurrés et farinés.
Enfourner pour 40-45mn, puis laisser refroidir sur une grille.
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