Nouvelles De Panier#3

En ce début d'année, tout le monde est reparti avec de  bonnes résolutions , en tout cas mon panier de la semaine -*chou, carottes, betteraves, persil , mâche , ail, *va m'aider à manger sainement et à me régaler, au programme un Bortsch , une soupe faisant partie du patrimoine Russe qui constitue un repas complet cuisiné avec des légumes de saison comme le chou, les carottes , les betteraves rouges...cela faisait longtemps que je voulait me lancer , et bien voila qui est fait !
Il  faut un peu de temps pour couper les légumes , mais après,  la cuisson se fait doucement pendant  2H30
pour une marmite assez conséquente de Bortsch pour 6à8 personnes. Un régal  qui se déguste en hiver.
Ingrédients:

• 2,5L d'eau
• 4 betteraves rouges
• 1càs de beurre
• 1/2 cou blanc
• 4 carottes
• 1 Poireau
• 1 botte de persil
• 200g de lard fumé
• 500g de paleron (facultatif)
• 500g de pommes de terre
• 1càc de poivre
• gros sel
• 1càs de farine
• 2 oignons jaunes
• 2càs de crème épaisse
• 4 feuilles de laurier

Préparation/
Peler et émincer les oignons et les betteraves. Éplucher les autres légumes, coupez-les en cubes et faites blanchir le chou ( coupé en lanières)
Faire revenir dans un peu de beurre les oignons et les betteraves. Faire bouillir l'eau avec les viandes. Écumez. Puis après l'ébullition, ajouter les légumes (sauf les pommes de terre) ciselez le persil et mettez-le avec les légumes. Ajoutez le sel, le poivre et le laurier et laissez mijoter à couvert 2h
Au bout des 2h , ajoutez les pdt coupés en cubes. Laissez cuire encore 15mn .
Puis mélangez la farine et le beurre , ajoutez un peu de bouillon , mélangez  l'ajouter au  reste de la préparation.
Cuire 15mn , rectifiez l'assaisonnement.
Servez avec de la crème épaisse.
Bon appétit!
Mes légumes bio proviennent de:
Les Saveurs Du Ried:
Sophie et Marc Zwickert
42, rue principale
68320 Holtzwihr
0389861251