Chantilly de saumon

Pour 6 à 8 petites verrines

200 mL de crème liquide entière*
100g de saumon fumé (ou plus pour un gout plus corsé)
1 càs d'aneth
1 càs de jus de citron 
poivre, un peu de sel 

Mixez finement tous les ingrédients, filtrez à la passoire fine, versez dans le siphon, puis inserez la cartouche de gaz. Reservez au frais pendant au moins 12 heures, pour que la mousse soit bien ferme.

* c'est la matière grasse qui permet d'obtenir une belle mousse, si la crème est allégée la mousse sera beaucoup plus liquide (a priori... mais je vais tout de même essayer des versions plus légères)