Je me souviens,
de l'odeur du pain,
des goûts en fruits natures,
des bonnes confiotes,
des fûmets purs,
des plats qui mijotent.
De ces cuisines,
vaste champ de bataille,
théâtre de grandes opérations,
excitation des narines,
par un bouquet d'herbes choisies,
thym, romarin, persil, basilic, ail,
une cuillérée pour titiller l'envie,
et au passage un petit gorgeon.
De nos jours, on s'en tartine,
des apétits d'étourneaux,
plus personne aux fourneaux,
un repas parce qu'il faut bien,
mais ça sent plus rien,
on mange n'importe quand, n'importe où,
des mets aux saveurs passe-partout,
moi, indécrottable épicurien,
aimeras à jamais l'odeur du pain.
PAEPEGAEY Michel