400 g de farine épi Malté
100 g de flocons d'avoine bio
270 g d'eau
12 g de levure de boulanger fraîche
100 g de levain liquide
1.5 cc de fleur de sel
Mettre tous les ingrédients dans la MAP en terminant par le levain
Sélectionner le programme pâte.
A la fin du programme faire détendre le pâton détailler au nombre désiré
sur le plan de travail fariné 10 mn
Degazer et bouler en baguettes ou autres formes.
Laisser doubler 1 heure environ couvert d'un torchon
10 mn avant la fin de la levée préchauffer le four à 220 °C avec coup de buée
Avant d'enfourner donner un coup de lame sur les baguettes et
passer de l'eau salée dessus.
Cuire 25 mn en baissant la température du four à 210°C 1/4 d'heure après.