Encore une recette de petits gâteaux italiens... Une grosse envie d'amandes me poursuit depuis quelques jours...
Vous allez me dire que ce n'est pas bien grave au contraire...
Certes... surtout que ces petits biscuits ( pour le coup l'histoire du mot biscuit, "bis-cuit"=cuit 2 fois prend tout son sens) sont un de mes pêchers mignons...
Ils croustillent, sont parfumés et ne comportent principalement que les acides gras des amandes...
De quoi se déculpabiliser quand on en mange 3 ou 4 d'affiliée...
J'avais déjà fait ses biscuits pour Noël mais ils n'en étaient pas resté pour la photo...
si vous n'avez pas de pâte praliné vous pouvez la remplacez par du Nutella par exemple... ou bien vous en passer!
De même pour la café c'est facultatif, mais je trouve que ça renforce le gout praliné...
Orore tu peux prendre la recette, je suis certaine qu'à Paris ils sauront se faire apprécier!!!! ;)
Biscotti Praliné aux amandes
2 oeufs
135g de sucre roux
2 cc de café en poudre ( genre "Nes")
2 cs rases de pâte praliné
1/2 sachet de levure chimique
215g de farine (1/3 complète, 2/3 t45 ou 55 ou 65)
100g ou plus d'amandes entières
1 pincée de sel
Préchauffez votre four à 160°c et torréfiez y les amandes pendant 10 minutes environ.
Débarrassez sur une planche et hachez les très grossièrement.
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
Ajoutez le praliné et fouettez encore pour bien mélanger.
Mélangez les farines, la levure, le sel et le café en poudre.
Ajoutez le mélange à la préparation aux œufs.Mélangez puis ajoutez les amandes.
La pâte est souple.
Transférez la sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.
Formez une miche avec les mains humides.
Enfournez pour 45 minutes à 160°C.
Otez du four et laissez refroidir la miche pendant 15 à 20 minutes.
Tranchez la avec un couteau à dent ( couteau à pain) avec délicatesse.
Disposez les tranches sur la plaque en une seule couche et enfournez pour 10 minutes environ.
Laissez refroidir sur une grille.
Les biscotti se conservent 3 semaines dans une boite hermétique.