Comment couper des pavés de saumon?
bonne question...
Un bon morceau de saumon frais et bien cuisiné ,c'est toujours très sympathique à déguster,seulement voila,lorsqu'à table,on dépasse les 12 personnes,la facture devient très vite salée...surtout dès qu'on prend les morceaux au détail.La solution:découper soi-meme un saumon
Darne ou pavé,telle est la question..
Le plus raffiné étant de se débarrasser des arètes,j'ai opté pour les pavés dès le début,cette petite vidéo,m'a d'ailleurs vraiment aidé pour me lancer dans la taille du poisson.
Merci à ce chef poissonnier (pour sa vidéo en ligne)qui d'un tour de main facilite grandement cette opération.
(quelques dizaine de minutes plus tard,j'obtenais de mon coté de jolis morceaux de pavés pret à l'emploi et sans aretes)