Epidémie d'Epiphanie

Si vous vous imaginez que je vais me mettre à quatre pattes sous la table de Claudine, demain, pour choisir mon roi (sachant qu'il n'y aura pas le choix, justement !), vous vous mettez le doigt dans l'oeil. Lumbago et galette frangipane ne font pas bon ménage. Après la fièvre, pourvu que je n'aie pas la fève ! Quoi qu'il en soit, je vous livre une recette express pour épater votre belle-mère. Et si parmi vos fameuses bonnes résolutions 2011, il y a celle de ne plus boire d'alcool, cette galette s'accommodera à merveille du Pur Raisin, un jus pétillant à base de pineau d'Aunis, comme le X Noir, mais sans une once d'alcool. Plutôt pas mal pour l'après-midi.
Pour 6 personnes (ou trois boulimiques), il vous faudra 2 disques de pâte feuilletée (toute faite, sinon c'est le suicide assuré), 200 g d'amandes en poudre, 150 g de beurre, 3 œufs, 125 g de sucre en poudre, une cuillère à soupe de rhum… et une fève que vous volerez dans les tiroirs de vos bambins. Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 7). Dans un saladier, mélangez le sucre avec le beurre fondu ; ajoutez deux oeufs, la poudre d'amandes et le rhum. Etalez cette préparation (en cuisine, on dit "l'appareil", ça fait plus pro) sur le premier disque de pâte, insérez-y la fève et recouvrez avec le second disque de pâte, en collant bien les bords. Décorez le dessus comme bon vous semble (avec la couronne d'Ackerman, par exemple) à l'aide de la pointe d'un couteau et badigeonnez votre oeuvre avec le jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau de cuisine (plutôt que celui que vous avez rincé au white spirit). Ça lui donnera un bel aspect doré. Enfournez 30 minutes. Servez votre galette tiède avec une coupe de Pur Raisin. Gardez une part pour Margaux et expédiez-lui en Colissimo.