Galette des rois pistache myrtilles

D’ici quelques jours ont va pouvoir tirer les rois! Alors rien de tel qu’une bonne galette maison pour ça!
Cette année j’ai fait ma pâte feuilletée moi même en suivant la recette de Chefnini j’ai eu des difficultés mais finalement j’ai réussit à peu près, j’ai compris d’ou venait mes erreurs! Si votre beurre n’est pas assez froid un petit coup au congel, et si vous voyez que votre pâte ce fragilise beaucoup pendant les pliages n’hésitez pas à la remettre au frais pour quelle durcisse!
Le feuilletage n'est pas comme j'aurais souhaité, mais bon ce sera mieux la prochaine fois! Surtout que je sais ou sont mes erreurs!
Pour le parfum j’ai choisi pistache avec quelques myrtilles et j’ai rajouté un peu de chocolat blanc pour encore plus de gourmandise!
Vous pouvez très bien mettre moitié poudre d’amandes et moitié poudre de pistaches, et ne pas mettre de chocolat blanc.
Pour la pâte feuilletée je n’ai rien changé à la recette.

Pour d’autres versions voici celle au chocolat et la classique 

**Galette pistache myrtilles**

-Pour la pâte feuilletée (voir ICI pour plus d’explications)
-250g de beurre bien froid pour le feuilletage
-Pour la détrempe
-250g de farine
-12,5cl d’eau
-1cs de sel
-50g de beurre mou
Pour faciliter les pliages placer votre beurre dans un sac congélation et l’aplatir de manière à obtenir un carré de 15/15cm. Puis le placé au frais pendant au moins 2h, et si au moment de travailler votre pâte il n’est pas assez froid, le placer 30 min au congélateur.
Pour la détrempe, dans un saladier mélanger du bout des doigts la farine, le sel et le beurre, une fois que vous avez obtenu une pâte sablonneuse ajouter l’eau au fur et à mesure et former une boule. Ne pas trop travailler la pâte. Tailler une croix à l’aide d’un couteau sur votre pâte, l’emballer dans un linge et mettre au frais 2h.
Pour le pliage fariner bien votre détrempe ainsi que le plan de travail et votre rouleau et aplatir votre pâte sur 30/30cm. Une fois votre carré obtenue, mettre votre beurre au milieu pointe vers le haut et rabattre les côtés le beurre doit être bien recouvert. Puis étaler votre pâte en rectangle. Si votre beurre est trop mou ou que votre pâte ce perce remettre votre pâte au moins 1h au frais ou 15 20min au congelateur, pour que le beurre et la pâte redurcisse. Rabattre le bas sur la moitié puis le haut sur le bas.
Ensuite faites un tour à 90°, vous avez obtenue le premier pliage!
Recommencer l’opération fariner, aplatir, rabattre les côtés… Faire 2 tours à chaque fois.
Laissez reposer votre pâte 2h
Refaire 2 nouveaux pliages puis remettre au frais 2h.
Refaire 2 nouveaux pliages puis remettre au frais 2h.
Refaire 2 nouveaux pliages puis remettre au frais 30min minimum avant de vous servir de votre pâte.
Cela peu paraitre long mais vous pouvez préparer votre pâte à l’avance… le lundi vous préparez votre beurre et votre détrempe, le mardi vous faite les premiers pliages et mercredi vous terminez! La pâte peu très bien être congeler.

-Pour la crème

-70g de beurre mou
-70g de sucre en poudre
-2 oeufs
-100g de poudre d’amandes
-1cc bombée de pâte de pistaches
-1cs de farine
-100g de myrtilles surgelées
-2 poignée de pépites de chocolat blanc

Dans un saladier écraser le beurre à la cuillère avec le sucre, ajouter les oeufs un à un, bien mélanger puis ajouter la poudre d’amandes, la pâte de pistaches et la farine. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène. Ajouter les myrtilles et mélanger délicatement, réserver au frais.
Pendant ce temps la, sortir votre pâte feuilletée (ou utiliser 2 ronds de pâte feuilletée pure beurre du commerce), fariner votre plan de travaille ainsi que la pâte et aplatir votre pâte. Découper 2 cercles ou rectangles. Sur l’un étaler votre crème en laissant un bord vierge de 2cm, disposer ensuite vos pépites de chocolat blanc. Avec un jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau badigeonner les 2cm de pâte, puis ajouter votre 2ième carré de pâte et souder les bords avec vos doigts. Badigeonner avec le reste de jaune d’oeuf le dessus de la pâte, puis faire des dessins avec la pointe d’un couteau.  
Mettre au frais 30min.
Préchauffer votre four à 180°C.
Puis enfourner votre galette pendant 15min à 180°C, puis 15min à 140°C. Sortir puis laisser refroidir.