La recette : Soupe de carottes au gingembre et speculos ; )

Préparation 10 minutes / Cuisson 20 minutesIngrédients pour 4 personnes :

• 900g de carottes
• 20g de gingembre
• 8 spéculos + 4 pour la présentation
• 1 cuillère à soupe de beurre salé (environ 15g)
• Sel, poivre

Pelez le gingembre en très fines tranches puis en allumettes. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites revenir le gingembre dans le beurre puis ajoutez les carottes. Faites mijoter avec un couvercle pendant 10 minutes puis enlevez le couvercle et faites cuire encore 10 minutes. Les carottes doivent être légèrement grillées. Faites bouillir 65cl d’eau avec un bouillon kub Volaille. Rajoutez le bouillon sur les carottes. Ecrasez dans vos mains 8 spéculos et ajoutez-les à la soupe. Mixez le tout. Servez avec un spéculos ; )