Janvier est réservé à la Galette. Moi je fais un Pithiviers à ma façon. C’est super simple et très bon. Alors pourquoi hésiter. Je demande à tous les invités de venir avec une galette de leur confection ou une bouteille de Champagne. Succès garanti.
Pour 8 personnes
2 pâtes à tarte feuilletée (les pâte à tarte roulées sont excellentes et c’est tellement plus facile)
125 gr de poudre d’amandes
125 gr de beurre
2 cuillers de Rhum
50 gr de sucre en poudre
3 œufs + 1 jaune
1 ou deux fèves (en porcelaine de préférence)
Faire la Frangipane (c'est-à-dire la crème aux amandes). Battre les 3 œufs entier et le sucre. Ajouter ensuite le beurre ramolli et la poudre d’amande. Ajouter le Rhum et voilà.
Dérouler la première pâte dans le fond d’une tôle à tarte. Faire attention de ne pas rabattre les bords comme on le fait pour une tarte.
Vider la frangipane. Mettre les fèves. Retourner les bord sur la crème. Prendre un
pinceau (à défaut un morceau d’essuie tout), et mouiller avec un peu d’eau tiède les bords. Dérouler la seconde pâte et mouiller les bords. Poser cette pâte sur la tarte, bords mouillés les uns contre les autres et pincer le tour. Sur le dessus à l’aide d’un couteau pointu faire des stries.
Prendre le jaune d’œuf et une cuiller à café d’eau. Le battre légèrement et dorer le dessus de la galette à l’aide du pinceau.
Mettre à four Th : 7 – 210° 30 minutes. Démouler sur une grille dès la sortie du four.
Et vous la galette ?
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