Un p'tit bouillon tout simple, mais qu'on ne pense pas assez à faire lorsqu'on a rôti son poulet à la maison, ou qu'on l'a acheté chez le rôtisseur! Certes c'est un peu long, mais question main d'oeuvre, c'est zéro ou presque, c'est la cocotte qui fait tout!
Pour 4 personnes:
- une carcasse de poulet
- 5 grains de coriandre
- 5 grains de poivre noir
- 1 clou de girofle
- 2 belles carottes
- 1 oignon
- 1 branche de thym
Dans une cocotte en fonte, mettre le poulet et les épices. Couvrir d'eau, mettre à chauffer.
Peler les carottes, les couper en gros tronçons et les ajouter. Ajouter également l'oignon coupé en deux.
Laisser cuire à petits bouillons pendant au moins deux heures. La viande restante se détachera de la carcasse.
Filtrer le bouillon.
Le consommer en y faisant cuire des pâtes à potage.
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