Caviar d'aubergines

Le caviar est un confit d'aubergine épicée, réduit en pulpe et servi froid.
Pour 8 personnes
Ingrédients:

* 2 grosses aubergines
* 10 cl d'huile d'olive
* 6 gousses d'ail
* Sel
* Poivre du moulin
* Curry 
Préparation:
* Laver les aubergines et supprimer les extrémités.
Fendre en deux les aubergines et les inciser à l'intérieur.
Saler et ajouter du curry si vous aimez.
* Introduire les gousses d'ail coupées en quatre dans les incisions.
Arroser les aubergines d'huile d'olive.
Envelopper les aubergines de papier aluminium.
Mettre dans un four chaud à 170°C pendant 60 minutes.  

* Retirer les papillotes du feu et les ouvrir.
Extraire la pulpe cuite des aubergines et la malaxer grossièrement.
Poivrer au moulin.
Laisser refroidir et déguster !