Roulés de limande aux légumes pour 4 personnes en vidéo
Publié le 29 décembre 2010 par Videoblog
Ingrédients :
600 g de filets de limande 1 sachet de Court Bouillon au Vin Blanc MAGGI 2 litres d'eau 1 petite carotte 1 courgette 2 tomates 2 échalotes 3 cuillerées à soupe de crème fraîche 2 cuillerées à
soupe d'huile d'olive 2 cuillerées à soupe de persil haché 1 gousse d'ail Sel et Poivre
Exécution :
1. Dans une cocotte contenant l'eau, versez le contenu du sachet de Court Bouillon, mélangez et portez à ébullition. 2. Hachez les échalotes et la gousse d'ail. Lavez les légumes. Epluchez la
carotte. Coupez les légumes en petits dés. 3. Dans une poêle contenant l'huile, faites revenir les échalotes, l'ail et les légumes pendant 5 minutes à feu vif, ajoutez 5 cuillerées à soupe de
court-bouillon, couvrez et laissez cuire environ 10 minutes à feu doux. 4. Enlevez les arêtes des filets de poisson, essuyez-le avec du papier absorbant et coupez les filets en 2 dans le sens de
la longueur. Roulez-les et faites-les tenir avec un pic en bois. 5. Versez 250 ml de court-bouillon sur les légumes, laissez réduire 3 minutes à feu vif puis ajoutez la crème et les deux
cuillerées à soupe de persil haché. Salez et poivrez légèrement. 6. Hors du feu, plongez le poisson dans le court-bouillon pendant 3 minutes. Retirez-le délicatement du court-bouillon. 7. Versez
les légumes dans un plat et disposez les roulés dessus. Servez aussitôt.