Recette en Cocotte Minute : Mousseline de Merlan

Ingrédients :

• 300g de filet de Merlan
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 tasse à café de crème
• sel, poivre
  

Cuisson : 12 minutes à partir de l'échappement de vapeur

Préparation :

• Mettre dans le bol d'un mixer les filets de merlan.
• Mixer en incorporant petit à petit la crème et les jaunes d'oeufs
• Saler, Poivrer
• Garnir 4 ramequins beurrés avec la farce
• Déposer les ramequins dan sle panier vapeur
• Verser 75cl d'eau dans le fond de la cocotte et placer le panier vapeur en position haute
• Fermer la cocotte
• Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire le temps indiqué ci-dessus
• Ouvrir la cocotte, démouler chaud et servir