Les vins du dîner du 22/12/2010
Le champagne accompagnait les amuse-bouche, avec autorité, justesse et pétulance. Le Meursault a très bien fonctionné avec les Saint Jacques, à la cuisson d'une grande justesse. Le vin apportait du moelleux à la chair serrée du coquillage. L'acidité et les notes d'agrumes du vin ajoutait de la fraicheur au plat.
Champagne Egly-Ouriet Grand Cru (vieillissement prolongé)
La robe est jaune dorée, avec des bulles fines. Le nez est expressif et élégant, avec des arômes de fine brioche, de pommes légèrement rôties, de fruits jaunes, et des notes florales. La bouche est pleine, dense, d'une grande richesse aromatique, parfaitement tenue par une acidité gustative impeccable, qui donne un excellent équilibre à la longue finale, intense et complexe. Noté 17,5