Salade de radis noir et de carottes aux noix

En ce jour de Noël, je suis terrassée par la grippe. Toutes les bonnes choses que j’avais prévues de cuisiner sont restées dans les placards. Adieu bûches, confits, couvée…

A moi, les jus d’orange pressées, les thés au miel et au citron et les tonnes d’aspirine et d’ibuprofène!!

Et les petites salades pleines de vitamines… avec du radis noir pour la détox du lendemain du réveillon!!

Salade de radis noir et de carottes aux noix

Pour 2 personnes:

• 5 carottes
• 4 cm de radis noir
• 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
• 6 cerneaux de noix en morceaux
• 1 cuillère à soupe d’huile de noix
• 1 cuillère à café de jus de citron (ou de vinaigre balsamique)
• sel et poivre

Râpez les carottes et le morceau de radis noir, saler et poivrer. Ajoutez-y les cerneaux de noix en morceaux et la noix de coco râpée. Assaisonner avec le mélange d’huile de noix et de jus de citron.

Et joyeux Noël!