Cuisine indienne Chutney d'aubergines

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer un chutney d'aubergines.
Pour faire cette recette indienne, il faut :

• 1 petite aubergine coupée en dés d'environ 220g
• 1 oignon coupé en dés
• 1 tomate épluchée coupée en dés
• 1 gousse d'ail râpée
• un petit bout de gingembre râpé
• 1 cuillère à café de  curry
• quelques feuilles de  coriandre fraîche
• de l'eau
• de l'huile
• du sel

Chauffer un peu d'huile dans une casserole. Quand l'huile est chaude, ajouter l'oignon.
Mouiller les aubergines avec un peu d'eau. Quand les oignons sont roussis, mettre les aubergines et mélanger.
Mettre le sel et le curry et mélanger. Couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes à feu moyen en ajoutant un peu d'eau de temps en temps.
Mettre le gingembre et l'ail, la tomate et mélanger. Couvrir et laisser cuire pendant 3 à 4 minutes.
Mixer grossièrement.
Mettre la coriandre fraîche et mélanger.
On peut manger ce chutney de plusieurs façons : on peut préparer des toasts ou des sandwiches, il peut aussi accompagner un thali indien.
Bon appétit !