Cuisson : 45 minutes
Macération : 12 heures
Pour 6 personnes :
- 1/2 chevreau ;
- 5 cuil. à soupe de miel liquide ;
- 1 cuil. à café de paprika ;
- 1 cuil. à café de cumin ;
- 1 piment oiseau écrasé ;
- 1 pincée de noix de muscade ;
- 60 g de beurre ;
- sel, poivre.
- Débiter le viande en 2 ou 3 morceaux.
- Dans un plat creux, déposer les morceaux de chevreau après les avoir frottés avec le paprika, le cumin, le piment et la muscade. Étaler délicatement le miel sur les morceaux de chevreau et laisser macérer au frais toute une nuit.
- Le lendemain, déposer les morceaux de viande dans un grand plat allant au four après les avoir débarrassés légèrement des épices. Saler, poivrer et parsemer de morceaux de beurre. Cuire à four chaud (210° (th. 7) pendant 45 mn. Arroser fréquemment au cours de la cuisson.
- Servir le chevreau accompagné de pommes de terre sautées.