La recette : Buche de Noël de Martine !

2 invitées pour Noël : Bérangère et sa maman Martine. On remercie Martine pour la recette et Bérangère pour la réalisation ! Une recette de buche traditionnelle qui séduira les puristes ! Alors régalez-vous ! Attention faire la crème au chocolat la veille !!!!Préparation  35 minutes / Cuisson minutesIngrédients pour 10-12 personnes :Crème au chocolat300g de chocolat pâtissier4 œufs1 verre de sucreGénoise 5 œufs125g de sucre125g de farine
Faites la crème au chocolat la veilleFaites fondre le chocolat au bain marie et rajoutez les jaunes quand le mélange a un peu tiédi.Mettez les blancs et le sucre sur une casserole d'eau bouillante et battez-les à la fourchette jusqu’à ce qu'ils soient lies.Rajoutez-les au chocolat et mélangez.Quand le mélange a refroidi rajouter le beurre ramolli en petits morceaux et mélangez le tout au batteur.Mettre au frigo sous film alimentaire jusqu’au lendemain.
Le lendemain, faites préchauffer le four à 180CBattez les blancs en neige.Mélangez au fouet les jaunes et le sucre.Incorporez à ce mélange une cuillère de farine et une cuillère de blancs en soulevant doucement la pâte. Terminez par le reste de blancs.Versez sur une tôle recouverte de papier cuisson beurre et enfourner pendant 10-12 minutes.Il faut que la pâte ait légèrement coloré pour être cuite.Préparez un torchon humide, sortez la génoise du four et retournez-la sur le torchon.Enlevez le papier cuisson et roulez la buche dans le torchon.Mettez-la à reposer à l'air libre pendant 2h.Sortir la crème au chocolat du frigo et laissez-la ramollir à température ambiante pendant 30 minutes. Puis prenez la génoise et déroulez-la doucement.Avec une raclette Maryse, étalez de la crème chocolat à l'intérieur de la génoise en couche et reroulez la.Etalez ensuite le reste de crème sur la buche repliee. Coupez les deux extrémités de la buche et les déposez sur le haut de la buche. Décorez avec des décors de noël et vermicelles en sucre. Utilisez une fourchette pour faire les stries !