Ingrédients (pour 2 personnes) :
1 petit homard surgelé
2 échalotes émincées
30g de beurre
20g de farine
5 cl de cognac
25cl de court bouillon de crustacé
¼ c à c de piment doux en poudre
1 c à c de concentré de tomate
5cl de crème liquide
Parmesan râpé
Pour le homard j’ai pris un homard surgelé car au prix du homard frais (30 euros le kilo) je préfère le manger en mayonnaise ! Avec un homard surgelé j’ai obtenu environ 100g de chair.
Faites fondre le beurre puis faites-y revenir les échalotes.
Ajoutez la chair du homard détaillée et faites revenir quelques minutes.
Déglacez avec le cognac et mélangez bien.
Saupoudrez avec la farine et enrobez bien la chair.
Mouillez avec le court bouillon.
Laissez cuire sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
Ajoutez le piment en poudre, le concentré de tomate et la crème liquide.
Versez la préparation dans deux ramequins et saupoudrez avec le parmesan.
Enfournez sous le grill pour faire gratinez le parmesan et dégustez aussitôt.