j'ai vu plusieurs recettes de cette spécialité, et mon choix c'est porté sur celle ci :
1 100 kg de poires
800 g de sucre
1 jus de citron
cuisson 1 heure
dans
la recette originelle on épluche pas ses poires...mais de la poire à la
peau douce...à part certaine Williams....c'est plutôt rugueux !
donc on épluche et on évide le coeur
on rappe les poires
on ajoute le sucre et le citron et on cuit doucement presque 1 heure
quand ça commence à attacher et à se colorer on arrète et on met en pot!
c'est doux et ambré!
ça rappel un peu le gout du miel.... tout à fait indiqué pour les paniers gourmands de Noël...