Suçons au fromage à la crème

Oh là là!! Du Bonheur en bouche à l'état pur les amis!! Oui oui, dans chacun de ces petits suçons se cache une texture des plus gourmandes!! Le croquant du chocolat avec son intérieur qui ne demande qu'à se fondre dans la bouche, voilà la gourmandise parfaite à offrir à vos petits et même aux plus grands qui auront sans aucun doute, de très jolies étoiles dans les yeux;)xxx

Note: J'ai utilisé le fromage à la crème faible en matières grasses. J'ai eu un peu de difficulté à façonner des boules bien rondes car la texture du fondant était collante. Même congelées, les boules n'étaient pas dures dures. Mais un coup dans la bouche, on oublie vite ce petit détail hihi!!

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 45 minutes
Congélation: 2 heures
Réfrigération: 1 journée
Ingrédients pour le gâteau
1 tasse (250ml) de fromage à la crème à la température ambiante
2 tasses (500ml) de sucre
1/4 de tasse (60ml) de farine
1 pincée de sel
5 oeufs
2 jaunes d'oeufs
2 c. à thé (10ml) d'extrait de vanille
1/4 de tasse (60ml) de crème 35%
Eau bouillante, en quantité suffisante

Enrobage
1 2/3 de tasse (400g) de ganache au chocolat (recette ci-bas)
3/8 de tasse (100g) d'arachides non salées, concassées ou vermicelles en sucre

Ganache
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 5 minutes
Pause: 15 minutes
Ingrédients
1 tasse (250ml) de crème 35%
2 c. à soupe (30ml) de beurre
2 c. à soupe (30ml) de sirop de maïs
8 oz (250g) de chocolat noir à 70% de cacao

Préparation du gâteau
1)Préchauffer le four à 325°F. (160°C).
2)Dans le récipient du robot, mettre le fromage, le sucre, la farine et le sel, et mélanger à base vitesse 5 minutes.
3)Incorporer les oeufs et les jaunes d'oeufs un à la fois, en mélangeant 30 secondes après chaque addition.
4)Ajouter la vanille et la crème, et mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
5)Verser dans un moule de 8 po (20cm) de diamètre préalablement beurré. Déposer le moule dans un contenant rempli d'eau bouillante et faire cuire le gâteau 45 minutes au bain-marie. Laisser refroidir au moins 3 heures. La texture devrait ressembler à celle d'un gâteau au fromage.
6)À l'aide d'une petite cuillère à crème glacée, façonner 30 petites boules à partir du gâteau. Piquer un bâtonnet en bois dans chacune d'elles, puis les congeler 2 heures afin que la ganache fige lorsque les suçons y seront plongés.
7)Faire chauffer la ganache au micro-ondes 30 secondes à la fois, jusqu'à ce qu'elle soit fondue.
8)Plonger les suçons dans la ganache fondue. Réfrigérer 1 minutes. Saupoudrer d'arachides ou vermicelles.
9)Mettre au réfrigérateur 1 journée.

Préparation pour la ganache
1)Dans une casserole, à feu moyen-vif, amener la crème, le beurre et le sirop à ébullition.
2)Dans un cul-de-poule, verser le mélange chaud sur le chocolat en brassant constamment jusqu'à ce qu'il soit fondu.
3)Laisser reposer 15 minutes.

source: Moi & La cuisine par ~Lexibule
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