Voilà un plat qui peut faire une parfaite "entrée chaude" pour les fêtes, accompagné d'un vieux champagne, d'un hermitage blanc ou d'un vieux jurançon (sec) qui truffe. Cela demande peu de de temps de préparation ... si vous ne faites pas vos propres ravioli ! Dans le cas contraire, eh bien, bon courage !
En ce qui me concerne, vous l'avez compris, je les ai achetés. Il ne reste donc qu'à les cuire. 7-8 mn dans 2 litres de bouillon de volaille. Une fois fait, vous en réservez la moitié pour une autre préparation. Puis vous ajoutez 20 cl de crème liquide et 2 cuill à soupe d'huile à la truffe blanche. Quelques tours de moulin. Et vous passez le tout au mixer plongeant. Ca va faire une jolie mousse.
Si vous avez de la truffe fraîche, vous pouvez rajouter quelques copeaux sur les assiettes de service.
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