Comment faire un pralin

Mettre dans un poêlon de cuivre, un poids égal de sucre en poudre et d'amandes brutes (non-épluchées)).

Tourner sur le feu avec une spatule en bois jusqu'à ce que le sucre ait fondu en caramel assez brun.
Les amandes sont alors bien grillées.

Les verser sur un marbre huilé et les laisser refroidir.

Réduire alors le pralin en poudre en broyant ou râpant les amandes ainsi grillées

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